大厨莲花白炒肉的做法

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大厨莲花白炒肉的做法

莲花白炒肉是一道家常美味，做法简单却色香味俱佳。选用新鲜的猪肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻，以去除腥味并增加底味。

接着，将莲花白（一种蔬菜，类似于白菜）洗净，切成适口的小段。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

再起锅加油，放入莲花白快炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与莲花白快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，肉香四溢，是下饭的好选择。大厨提醒，炒肉时火候要快，才能保持肉的嫩滑；莲花白也要及时翻炒，避免炒得过软。简单几步，就能做出一道美味的家常菜，快来试试吧！

大厨莲花白炒肉的做法

大家好！今天我们要聊聊的是一道简单又美味的家常菜——莲花白炒肉。这道菜看似简单，但其中却蕴含了大厨的不少小窍门哦。接下来，就让我带你一起探索这道菜的制作过程吧！

一、准备食材

我们需要准备以下食材：

* 猪肉（里脊肉或五花肉）200克

* 莲花白（白菜、莴苣或其他蔬菜）200克

* 大蒜3瓣

* 姜1小块

* 干辣椒适量（可选）

* 生抽、老抽、料酒、盐、糖

二、处理食材

1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

2. 蔬菜洗净：将莲花白洗净，沥干水分。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

三、炒制过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 炒蔬菜：将莲花白倒入锅中，加入少许盐和糖，快速翻炒均匀，让蔬菜稍微出水。

4. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，使猪肉和蔬菜充分混合。

5. 出锅装盘：根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、小贴士

1. 猪肉要选嫩的：里脊肉比五花肉更容易炒得嫩滑，适合白炒菜。

2. 莲花白不要炒得太烂：保持一定的口感和形状，这样炒出来的菜才会更好看。

3. 火候要快：白炒菜的关键就是火候要快，这样才能保持食材的鲜嫩和营养不流失。

好了，今天的莲花白炒肉就分享到这里啦！简单易学，营养美味，快去试试吧！如果你还有其他关于美食的问题，欢迎随时向我提问哦！

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